طرز تهیه مرغ تنوری خانگی در فر؛ مرینیت ماستی و ادویه تنوری

مرغ تنوری رستورانی رنگ قرمز و طعم ادویه‌ای‌اش را از مرینیت ماست و ادویه می‌گیرد. ماست گوشت مرغ را نرم می‌کند و ادویه را به عمق آن می‌برد. با ادویه تنوری آماده، لازم نیست چند ادویه را جدا اندازه بگیرید و همین مرغ را می‌شود در فر خانگی، روی ذغال یا حتی در تابه گریل پخت.

مواد لازم برای 4 نفر

  • ران یا بال مرغ: یک کیلو
  • ماست پرچرب: نصف پیمانه
  • ادویه تنوری: 2 قاشق غذاخوری
  • پودر سیر: یک قاشق چای‌خوری (یا 3 حبه سیر رنده‌شده)
  • آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
  • روغن: 2 قاشق غذاخوری
  • نمک: به اندازه ذائقه

مرحله اول: مرینیت

  1. روی تکه‌های مرغ با چاقو چند شکاف کم‌عمق بدهید تا مرینیت به داخل گوشت برسد.
  2. ماست، ادویه تنوری، پودر سیر، آبلیمو، روغن و نمک را در کاسه مخلوط کنید.
  3. مرغ را در مرینیت بغلتانید تا همه جای آن پوشیده شود.
  4. روی کاسه را بپوشانید و دست‌کم 4 ساعت، و بهتر است یک شب، در یخچال بگذارید.

مرحله دوم: پخت در فر

  1. فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
  2. مرغ را روی سینی یا توری فر بچینید؛ توری باعث می‌شود زیر مرغ هم برشته شود.
  3. ران و بال حدود 35 تا 40 دقیقه، و ران درسته حدود 45 دقیقه بپزید. در میانه پخت یک بار تکه‌ها را برگردانید.
  4. برای رنگ برشته‌تر، 3 دقیقه آخر گریل فر را روشن کنید.
  5. مرغ وقتی آماده است که با فرو بردن چاقو در ضخیم‌ترین قسمت، آب شفاف بیرون بیاید.

نکته‌های مرغ تنوری

  • ماست پرچرب: مرینیت را غلیظ نگه می‌دارد و روی مرغ می‌ماند.
  • زمان خواباندن: بیشتر از 24 ساعت لازم نیست؛ آبلیمو زیاد و زمان طولانی بافت مرغ را له می‌کند.
  • تندتر: کمی پودر فلفل قرمز به مرینیت اضافه کنید.
  • سیب‌زمینی تنوری: سیب‌زمینی‌های حلقه‌شده را با باقی مرینیت، کنار مرغ در فر بگذارید.

با مرغ تنوری چه سرو کنیم؟

مرغ تنوری با برنج زعفرانی، نان و سالاد، یا سس ماست و خیار خوشمزه است. برای سس سریع، یک کاسه ماست را با چاشنی ماست و خیار و کمی خیار رنده‌شده مخلوط کنید.

خرید ادویه‌های این مطلب

جمع: 165,170 تومان

سوالات متداول

دست‌کم 4 ساعت و بهتر است یک شب در یخچال؛ بیشتر از 24 ساعت لازم نیست.
حدود 200 درجه سانتی‌گراد؛ ران و بال 35 تا 40 دقیقه و ران درسته حدود 45 دقیقه.
بله، روی ذغال، در تابه گریل یا سرخ‌کن بدون روغن. زمان پخت را با ضخامت تکه‌ها تنظیم کنید.
معمولا به‌خاطر پخت بیش از حد یا استفاده از سینه مرغ. ران و بال آب‌دارتر می‌مانند؛ اگر سینه می‌پزید، زمان را کوتاه‌تر کنید.
لطفا نظر خود را ارسال نمایید.