طرز تهیه سوپ جو رستورانی؛ با جو پرک یا جو پوست کنده

سوپ جو از محبوب‌ترین پیش‌غذاهای ایرانی است؛ غلیظ، خوش‌عطر و سیرکننده. دو نوع جو برای سوپ استفاده می‌شود: جو پرک که زود می‌پزد و سوپ را لعاب‌دار می‌کند، و جو پوست کنده که بافت دانه‌ای و جویدنی دارد.

مواد لازم برای 4 نفر

  • جو پرک: نصف پیمانه (یا جو پوست کنده خیس‌خورده)
  • سینه مرغ: 200 گرم (یا یک تکه گوشت)
  • پیاز: یک عدد
  • هویج: یک عدد
  • رب گوجه: یک قاشق غذاخوری
  • آب مرغ یا آب: 6 پیمانه
  • شیر: یک پیمانه
  • زردچوبه: نیم قاشق چای‌خوری
  • فلفل سیاه، نمک، آبلیمو و جعفری

طرز تهیه

  1. مرغ را با کمی پیاز و نمک آب‌پز کنید، ریش‌ریش کنید و آب آن را نگه دارید.
  2. جو را بشویید (جو پوست کنده را از شب قبل خیس کنید).
  3. پیاز را ریز خرد و تفت دهید، زردچوبه و رب را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
  4. جو و آب مرغ را اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید: جو پرک حدود 40 دقیقه و جو پوست کنده حدود یک ساعت.
  5. هویج رنده‌شده و مرغ ریش‌ریش‌شده را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
  6. شیر را کم‌کم و هم‌زنان اضافه کنید، فلفل و نمک بزنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
  7. هنگام سرو آبلیمو و جعفری خردشده اضافه کنید.

نکته‌های سوپ جو رستورانی

  • غلظت: جو پرک خودش سوپ را لعاب‌دار می‌کند؛ اگر غلیظ‌تر می‌خواهید، کمی خامه یا شیر بیشتر اضافه کنید.
  • ته نگرفتن: سوپ جو ته می‌گیرد؛ حرارت را ملایم نگه دارید و هر چند دقیقه هم بزنید.
  • شیر: شیر را در آخر و با حرارت ملایم اضافه کنید تا نبرد.

برای ادویه‌های مناسب سوپ و آش، مطلب ادویه آش و سوپ را بخوانید.

خرید ادویه‌های این مطلب

جمع: 379,310 تومان

سوالات متداول

جو پرک زودتر می‌پزد و سوپ را لعاب‌دار می‌کند؛ جو پوست کنده بافت دانه‌ای دارد و دیرتر می‌پزد.
حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم؛ جو پوست کنده خیس‌خورده حدود یک ساعت.
جو پرک بیشتر، کمی شیر یا خامه در آخر پخت، یا یک قاشق نشاسته حل‌شده در آب سرد.
در آخر پخت، کم‌کم و هم‌زنان روی حرارت ملایم تا شیر نبرد.
لطفا نظر خود را ارسال نمایید.