آرد ذرت

آرد ذرت جیاواز؛ لطافت برای شیرینی، قوام برای غذا

آرد ذرت از آن موادی است که شاید کمتر به آن توجه کنیم، اما در بسیاری از دستورهای شیرینی‌پزی و آشپزی نقش کلیدی دارد. آرد ذرت جیاواز پودری نرم، سفید و یکدست است که در جعبه 200 گرمی عرضه می‌شود. این محصول هم برای لطیف کردن بافت شیرینی‌ها و هم برای غلیظ کردن غذاها و دسرها کاربرد دارد.

کاربردهای آرد ذرت در شیرینی‌پزی

• کیک و اسفنج کیک: جایگزین کردن بخشی از آرد گندم با آرد ذرت، کیک را سبک‌تر و لطیف‌تر می‌کند.
• شیرینی‌های ترد: برای شیرینی‌های دانمارکی، کوکی کره‌ای و شیرینی‌های خشک که بافت ترد و پودری می‌خواهند.
• کرم و کاستارد: کرم پاتیسیر، کاستارد، پودینگ و فیلینگ کیک‌ها.

کاربردهای آرد ذرت در آشپزی

• غلیظ کردن سوپ و سس: سوپ‌های خامه‌ای، سس قارچ، سس سفید و سس‌های آسیایی.
• سوخاری ترد: ترکیب آرد ذرت با آرد سوخاری یا آرد گندم، پوشش مرغ، میگو و ماهی را تردتر و طلایی‌تر می‌کند.
• دسرهای سنتی: در برخی دستورهای فرنی و مسقطی به جای نشاسته استفاده می‌شود.

روش استفاده برای غلیظ کردن

آرد ذرت را مثل نشاسته، ابتدا در کمی آب یا شیر سرد حل کنید و سپس به‌آرامی و با هم زدن مداوم به مایع گرم اضافه کنید. پس از افزودن، اجازه دهید مخلوط یکی دو دقیقه بجوشد تا قوام بگیرد و طعم خام آن از بین برود. به‌طور معمول یک قاشق غذاخوری آرد ذرت برای غلیظ کردن یک لیوان مایع کافی است.

نگهداری آرد ذرت

آرد ذرت را پس از باز کردن جعبه در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگه دارید. رطوبت و بوهای محیط به‌راحتی جذب آرد می‌شوند، پس آن را دور از ادویه‌های بودار و بخار آشپزخانه قرار دهید.