خرید ادویه مخلوط و ترکیبی؛ ادویه مرغ، کباب، کاری و خورشتی | جیاواز

ادویه ترکیبی چیست و چرا آشپزها آن را ترجیح می‌دهند؟

ادویه ترکیبی یا ادویه مخلوط، چند ادویه تک است که با نسبت مشخص برای یک غذای خاص کنار هم قرار گرفته‌اند. وقتی برای خورش یا کباب از چند شیشه ادویه جدا استفاده می‌کنید، هر بار طعم کمی فرق می‌کند؛ یک بار زردچوبه زیاد می‌شود، یک بار فلفل کم. ادویه ترکیبی این مشکل را حل می‌کند: یک قاشق از یک بسته، و طعمی که هر بار همان است.

به همین دلیل رستوران‌ها، کبابی‌ها و فست‌فودها تقریبا همیشه از ادویه آماده استفاده می‌کنند. در آشپزخانه خانگی هم ادویه ترکیبی وقت را کم می‌کند، قفسه ادویه را خلوت‌تر نگه می‌دارد و برای کسی که تازه آشپزی را شروع کرده، مطمئن‌ترین راه رسیدن به طعم درست است.

انواع ادویه ترکیبی جیاواز و کاربرد هر کدام

ادویه مرغ

ادویه مرغ جیاواز برای مرغ سرخ‌کرده، مرغ شکم‌پر، جوجه و مرغ آب‌پز طراحی شده است. کافی است قبل از پخت روی مرغ بپاشید یا در مرینیت با پیاز و آبلیمو مخلوط کنید. رنگ طلایی و عطر ملایمی که می‌دهد، با برنج و سالاد هم هماهنگ است.

ادویه کبابی و ادویه گوشتی

برای کباب کوبیده، کباب تابه‌ای، برگ و جوجه کباب، ادویه کبابی را در مرحله ورز دادن گوشت یا مرینیت اضافه کنید. ادویه گوشتی برای خوراک گوشت، آبگوشت، کتلت و گوشت قلقلی مناسب‌تر است و بوی گوشت قرمز را هم کم می‌کند.

ادویه خورشتی و ادویه قورمه سبزی

خورش‌های ایرانی پایه سفره هستند و هر کدام ادویه خاص خودشان را می‌خواهند. ادویه خورشتی برای قیمه، خورش بادمجان، خورش کرفس و خورش‌های گوجه‌ای است و ادویه قورمه سبزی عطر سبزی سرخ‌شده و لیمو عمانی را کامل‌تر می‌کند. بهترین زمان افزودن هر دو، بعد از تفت دادن پیاز و گوشت است تا ادویه در روغن باز شود.

ادویه کاری و ادویه تنوری

ادویه کاری یکی از پرفروش‌ترین ادویه‌های ترکیبی است؛ برای مرغ کاری، میگو، خوراک‌های هندی، سوپ و حتی ماکارونی. ادویه تنوری رنگ قرمز و طعم دودی ملایمی به مرغ و گوشت می‌دهد و برای مرغ تنوری، بال کبابی و سیب‌زمینی تنوری استفاده می‌شود.

ادویه ماهی، ادویه فلافل و چاشنی ماست و خیار

ادویه ماهی بوی ماهی و میگو را می‌گیرد و پوسته سرخ‌شده را خوش‌رنگ می‌کند. ادویه فلافل با الهام از فلافل جنوبی تهیه شده و برای فلافل خانگی ترد کافی است آن را به نخود خیس‌خورده و پیاز اضافه کنید. چاشنی ماست و خیار هم مخلوط سبزی‌های معطر خشک است که ماست و خیار و دوغ را در یک دقیقه آماده می‌کند.

چطور ادویه ترکیبی خوب را تشخیص دهیم؟

• رنگ طبیعی: رنگ ادویه باید از خود مواد بیاید. رنگ قرمز یا زرد خیلی براق و یکدست می‌تواند نشانه رنگ افزوده باشد.
• عطر قوی بعد از باز کردن بسته: ادویه تازه به محض باز شدن بسته بو می‌دهد. ادویه کهنه یا انبارمانده عطر ضعیفی دارد.
• نمک کم: بعضی ادویه‌های مخلوط بازار درصد بالایی نمک یا آرد دارند تا وزن بسته بیشتر شود. ادویه خوب را باید بتوانید جدا از نمک غذا اندازه بگیرید.
• بسته‌بندی دربسته و تاریخ تولید روشن: ادویه پودری رطوبت و نور را جذب می‌کند؛ بسته بهداشتی با تاریخ تولید مشخص اولین نشانه اعتماد است.

ادویه‌های ترکیبی جیاواز در کارگاه خود جیاواز در دهگلان کردستان آسیاب، مخلوط و بسته‌بندی می‌شوند. یعنی بین تولید و آشپزخانه شما واسطه‌ای نیست که ادویه را ماه‌ها در انبار نگه دارد. برای اطمینان بیشتر می‌توانید صفحه تضمین اصالت ادویه را ببینید.

چه مقدار ادویه ترکیبی در غذا بریزیم؟

مقدار دقیق به ذائقه بستگی دارد، اما این اندازه‌ها برای شروع مناسب است:

• برای یک کیلو مرغ یا گوشت: حدود یک قاشق غذاخوری ادویه
• برای خورش چهار نفره: یک تا دو قاشق چای‌خوری
• برای کباب کوبیده با یک کیلو گوشت: یک قاشق غذاخوری همراه با نمک و فلفل
• برای فلافل با نیم کیلو نخود: دو قاشق غذاخوری

ادویه را همیشه در روغن داغ یا مرینیت باز کنید و از ریختن ادویه در آخرین دقیقه پخت پرهیز کنید، چون عطرش کامل آزاد نمی‌شود.

نگهداری ادویه مخلوط

ادویه را در ظرف دربسته و دور از گاز و نور نگه دارید و هرگز با قاشق خیس یا بالای قابلمه بخاردار از آن برندارید. رطوبت دلیل اصلی کلوخه شدن و از بین رفتن عطر ادویه است. اگر مصرف شما کم است، بسته کوچک‌تر بخرید تا ادویه همیشه تازه باشد.

چرا ادویه ترکیبی را از جیاواز بخرید؟

• خرید مستقیم از تولیدکننده و بدون واسطه
• بسته‌بندی بهداشتی با پروانه بهداشت
• مرجوعی 72 ساعته در صورت نارضایتی
• ارسال به سراسر ایران
• امکان خرید عمده برای رستوران، کبابی و فروشگاه با تماس با 09183831845

اگر دنبال ادویه تک مثل زردچوبه، فلفل یا دارچین هستید، سری به ادویه‌های پودری بزنید و برای دیدن همه محصولات به صفحه خرید ادویه بروید.