طرز تهیه ماست و خیار رستورانی و آبدوغ خیار؛ با چاشنی و نسبت درست

ماست و خیار ساده‌ترین پیش‌غذای سفره ایرانی است، ولی فرق ماست و خیار خانگی با رستورانی در سه چیز است: ماست غلیظ، خیاری که آبش گرفته شده و چاشنی خوش‌عطر. با چاشنی ماست و خیار آماده، که پایه آن نعناع خشک است، همه این‌ها در چند دقیقه آماده می‌شود.

مواد لازم ماست و خیار برای 4 نفر

  • ماست پرچرب یا چکیده: 2 پیمانه
  • خیار: 2 عدد متوسط
  • چاشنی ماست و خیار: یک قاشق چای‌خوری
  • کشمش و گردو (اختیاری): از هر کدام 2 قاشق غذاخوری
  • گلبرگ گل محمدی (اختیاری) برای تزیین

طرز تهیه ماست و خیار رستورانی

  1. خیار را با پوست رنده درشت کنید یا ریز خرد کنید.
  2. خیار را در صافی بریزید، کمی نمک بپاشید و 10 دقیقه صبر کنید تا آبش برود؛ بعد آن را کمی فشار دهید.
  3. ماست را هم بزنید تا یکدست شود و خیار را اضافه کنید.
  4. چاشنی را اضافه کنید، هم بزنید و بچشید. چاشنی نمک دارد؛ اگر لازم بود، بعد از چشیدن نمک اضافه کنید.
  5. نیم ساعت در یخچال بگذارید تا عطر نعناع باز شود و سرد سرو کنید.

آبدوغ خیار تابستانی

برای آبدوغ خیار 4 نفره، یک پیمانه ماست را با 3 پیمانه آب سرد یا دوغ رقیق کنید، یک خیار رنده‌شده، یک قاشق غذاخوری چاشنی ماست و خیار، کمی نعناع خشک، گردو و کشمش اضافه کنید. با یخ و نان خشک ترد سرو کنید.

چرا ماست و خیار آب می‌اندازد؟

  • آب خیار: خیار بیشتر از 90 درصد آب است؛ اگر آبش را نگیرید، ماست رقیق می‌شود.
  • ماست کم‌چرب: ماست پرچرب یا چکیده غلیظ‌تر می‌ماند.
  • نمک زود: نمک زیاد و زود، آب خیار را بیرون می‌کشد؛ ماست و خیار را نزدیک سرو آماده کنید.

ماست و خیار با چه غذاهایی؟

ماست و خیار کنار کباب، جوجه، پلوها، کوکو و غذاهای تند جای خودش را دارد. کمی شوید خشک هم می‌توانید برای عطر بیشتر اضافه کنید.

خرید ادویه‌های این مطلب

جمع: 165,170 تومان

سوالات متداول

یک قاشق چای‌خوری برای 2 پیمانه ماست؛ بعد از چشیدن می‌توانید بیشتر کنید.
آب خیار رنده‌شده را با کمی نمک و صافی بگیرید، از ماست پرچرب یا چکیده استفاده کنید و نزدیک سرو آماده کنید.
بله؛ اول چاشنی را اضافه کنید و بچشید، بعد اگر لازم بود نمک بزنید.
هر دو؛ با ماست رقیق‌شده غلیظ‌تر و با دوغ سبک‌تر و گازدارتر می‌شود.
لطفا نظر خود را ارسال نمایید.