طرز تهیه فرنی با نشاسته؛ نسبت شیر و نشاسته برای فرنی بی‌گلوله

فرنی دسری سبک و ساده است که با شیر، نشاسته ذرت و کمی شکر در ده دقیقه آماده می‌شود. تنها نکته مهم فرنی، حل کردن درست نشاسته است تا فرنی صاف و بدون گلوله شود.

مواد لازم برای 4 نفر

  • شیر: یک لیتر
  • نشاسته ذرت: 3 قاشق غذاخوری
  • شکر: 4 تا 5 قاشق غذاخوری، به اندازه ذائقه
  • گلاب: 2 قاشق غذاخوری
  • پودر هل: یک پنس (اختیاری)
  • برای تزیین: پودر دارچین، پودر پسته یا خلال بادام

طرز تهیه فرنی

  1. نشاسته را در نصف لیوان شیر سرد بریزید و کاملا هم بزنید تا هیچ گلوله‌ای نماند.
  2. بقیه شیر و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
  3. وقتی شیر گرم شد (قبل از جوش)، نشاسته حل‌شده را آرام و هم‌زنان اضافه کنید.
  4. مدام هم بزنید تا فرنی غلیظ شود و یکی دو دقیقه بجوشد تا طعم خام نشاسته برود.
  5. گلاب و هل را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
  6. فرنی را در ظرف بریزید، کمی صبر کنید تا رویه‌اش ببندد و بعد تزیین کنید.

نسبت شیر و نشاسته

غلظتنشاسته برای هر لیتر شیر
فرنی رقیق (قاشقی)2 قاشق غذاخوری
فرنی معمولی3 قاشق غذاخوری
فرنی سفت (قالبی)4 قاشق غذاخوری

چرا فرنی گلوله می‌شود؟

نشاسته در مایع داغ فورا می‌بندد. اگر آن را مستقیم در شیر داغ بریزید، گلوله می‌شود. همیشه نشاسته را اول در شیر سرد حل کنید و بعد هم‌زنان اضافه کنید. اگر گلوله شد، فرنی را از صافی رد کنید.

فرنی با آرد برنج

فرنی سنتی با آرد برنج هم درست می‌شود و بافتی کمی دانه‌دارتر و طعمی برنجی دارد. برای یک لیتر شیر حدود 4 قاشق غذاخوری آرد برنج لازم است.

خرید ادویه‌های این مطلب

جمع: 355,240 تومان

سوالات متداول

برای فرنی معمولی حدود 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت.
نشاسته را اول در کمی شیر سرد کاملا حل کنید و بعد آرام و هم‌زنان به شیر گرم اضافه کنید.
نشاسته فرنی صاف‌تر و براق‌تری می‌دهد؛ آرد برنج طعم برنجی و بافت سنتی‌تر دارد.
بعد از غلیظ شدن یکی دو دقیقه، تا طعم خام نشاسته برود.
لطفا نظر خود را ارسال نمایید.