طرز تهیه انار دانه شده با گلپر؛ نسبت درست گلپر و نمک

انار دانه‌شده با گلپر یکی از ساده‌ترین و خاطره‌انگیزترین خوراکی‌های پاییز و زمستان است؛ از سفره شب یلدا تا پذیرایی‌های خانگی. راز خوشمزگی آن در نسبت درست پودر گلپر و نمک است: گلپر کم، عطرش حس نمی‌شود و گلپر زیاد، تلخی‌اش طعم انار را می‌پوشاند.

مواد لازم

  • انار: 2 عدد درشت (حدود یک کاسه دانه)
  • پودر گلپر: نیم قاشق چای‌خوری
  • نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری، یا به اندازه ذائقه
  • سماق (اختیاری): یک پنس برای ترشی بیشتر

طرز تهیه انار دانه شده با گلپر

  1. انار را از وسط نصف کنید و هر نیمه را برعکس روی کاسه‌ای پر از آب بگیرید.
  2. با پشت قاشق چوبی به پوست انار ضربه بزنید تا دانه‌ها داخل آب بریزند. پوسته‌های سفید روی آب می‌آیند و دانه‌ها ته کاسه می‌مانند.
  3. پوسته‌ها را جدا کنید، آب را خالی کنید و دانه‌ها را در صافی بریزید تا کاملا آبشان برود.
  4. دانه‌ها را در کاسه سرو بریزید، گلپر و نمک را اضافه کنید و آرام هم بزنید.
  5. ده دقیقه صبر کنید تا گلپر و نمک با آب انار مخلوط شوند و بعد سرو کنید.

نکته‌های مهم

  • دانه کردن در آب: با این روش دست و لباس لک نمی‌شود و دانه‌ها هم نمی‌ترکند.
  • گلپر را کم‌کم اضافه کنید: عطر گلپر قوی است؛ اول کم بریزید، بچشید و بعد بیشتر کنید.
  • انار ملس یا شیرین: برای انار شیرین، کمی بیشتر نمک و گلپر لازم است تا طعم متعادل شود.
  • زمان سرو: گلپر و نمک را نزدیک سرو اضافه کنید؛ اگر چند ساعت بماند، انار آب می‌اندازد.

گلپر را با چه خوراکی‌های دیگری بخوریم؟

همان عطر آشنای گلپر روی باقالی پخته، لبو، سیب‌زمینی آب‌پز و عدسی هم خوشمزه است. یک پنس گلپر روی باقالی داغ همراه کمی نمک و سرکه، طعم باقالی‌های کنار خیابان را در خانه می‌سازد.

نگهداری انار دانه‌شده

انار دانه‌شده بدون گلپر و نمک، در ظرف دربسته تا 3 روز در یخچال می‌ماند. برای نگهداری طولانی‌تر، دانه‌ها را در کیسه فریزر پهن کنید و فریز کنید. گلپر و نمک را همیشه هنگام سرو اضافه کنید.

خرید پودر گلپر جیاواز 65 گرم

سوالات متداول

حدود نیم قاشق چای‌خوری پودر گلپر و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک برای یک کاسه متوسط انار دانه‌شده.
انار را نصف کنید و برعکس روی کاسه آب بگیرید و با قاشق به پوستش بزنید؛ دانه‌ها در آب می‌ریزند و لکی روی دست نمی‌ماند.
دانه‌ها را می‌توانید از قبل جدا کنید، ولی گلپر و نمک را حدود ده دقیقه قبل از سرو اضافه کنید.
کمی سماق یا نمک و آبلیمو طعم متفاوتی می‌دهد، ولی عطر خاص گلپر جایگزین ندارد.
لطفا نظر خود را ارسال نمایید.