طرز تهیه فلافل خانگی ترد و خوشمزه با ادویه مخصوص جیاواز
تهیه فلافل خانگی با ادویه مخصوص جیاواز
فلافل یکی از غذاهای محبوب خاورمیانه‌ای است که با ترکیبی از نخود و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه هم به‌عنوان یک میان وعده و هم به‌عنوان غذای اصلی استفاده می‌شود. فلافل نه تنها به دلیل طعم بی‌نظیرش، بلکه به‌خاطر خواص مغذی خود، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی سالم دارد. در این مقاله، طرز تهیه فلافل خانگی به همراه نکات مهم برای خوشمزه‌تر کردن آن و اشاره به استفاده از ادویه مخصوص فلافل جیاواز را بررسی می‌کنیم.
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| نخود خشک | ۲ پیمانه |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیر | ۲ تا ۳ حبه |
| جعفری تازه خرد شده | ۱ پیمانه |
| گشنیز تازه خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آرد نخودچی یا آرد گندم | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| ادویه مخصوص فلافل جیاواز | ۲ قاشق چای‌خوری |
| زیره سبز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه و قرمز | به مقدار لازم |
| روغن برای سرخ کردن | به میزان لازم |
طرز تهیه فلافل خانگی
۱. خیساندن و آماده‌سازی نخود
نخود خشک را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید تا نرم شود. پس از خیساندن، نخود را چند بار آبکشی کرده و آب آن را تخلیه کنید. این مرحله باعث می‌شود نخودها نرم‌تر و راحت‌تر خرد شوند و از طرفی از تلخی احتمالی آن‌ها کاسته شود.
۲. ترکیب مواد
نخود خیس‌خورده را به همراه پیاز، سیر، جعفری و گشنیز در غذاساز یا چرخ گوشت بریزید و آن‌ها را کاملاً خرد کنید تا به یک خمیر یکدست برسید. این مرحله مهم است؛ زیرا بافت نرم و یکنواخت فلافل به خمیر مناسب آن بستگی دارد.
۳. افزودن ادویه و آرد
در این مرحله، ادویه مخصوص فلافل جیاواز، زیره سبز، نمک، فلفل سیاه و قرمز را به مخلوط نخود اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. سپس بکینگ پودر و آرد نخودچی یا گندم را اضافه کنید. این ترکیب باعث می‌شود که خمیر فلافل هنگام سرخ شدن، پف کرده و ترد شود.
۴. استراحت دادن خمیر
خمیر فلافل را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید. این کار کمک می‌کند تا طعم‌ها بهتر در خمیر جذب شوند و فلافل در هنگام سرخ شدن شکل خود را بهتر حفظ کند.
۵. شکل‌دهی و سرخ کردن
پس از استراحت، خمیر را به شکل گلوله‌های کوچک یا با کمک قالب فلافل شکل دهید. روغن را در یک ماهیتابه گود گرم کنید. فلافل‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و هر طرف آن‌ها را به مدت ۳-۴ دقیقه سرخ کنید تا کاملاً طلایی و ترد شوند. 
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن فلافل
- استفاده از نخود خشک: برای تهیه فلافل اصیل از نخود خشک استفاده کنید. نخود کنسروی یا پخته باعث می‌شود که فلافل هنگام سرخ شدن وا برود و ترد نشود.
- استفاده از ادویه‌های معطر: یکی از رموز اصلی خوشمزگی فلافل، ادویه‌های آن است. ادویه مخصوص فلافل جیاواز با ترکیبی از ادویه‌های متنوع، طعم و عطری بی‌نظیر به فلافل شما می‌دهد.
- جعفری و گشنیز تازه: استفاده از سبزیجات تازه مثل جعفری و گشنیز، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به فلافل می‌بخشد و آن را خوش‌رنگ و دلپذیر می‌کند.
- آرد نخودچی برای تردی: اضافه کردن مقداری آرد نخودچی یا آرد گندم به خمیر فلافل باعث تردتر شدن آن می‌شود و از ترک خوردن و وا رفتن فلافل در حین سرخ شدن جلوگیری می‌کند.
- استفاده از روغن مناسب: برای سرخ کردن فلافل از روغنی استفاده کنید که بتواند دمای بالایی را تحمل کند و فلافل‌ها را ترد و طلایی کند. روغن کنجد یا روغن مایع مخصوص سرخ کردنی گزینه‌های مناسبی هستند.
خواص فلافل
فلافل علاوه بر اینکه غذایی خوشمزه و محبوب است، خواص متعددی نیز دارد:
- منبع پروتئین گیاهی: نخود، که پایه اصلی فلافل است، سرشار از پروتئین گیاهی است و برای گیاه‌خواران و کسانی که دنبال جایگزین‌های پروتئین حیوانی هستند، گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.
- فیبر بالا: فلافل حاوی مقدار زیادی فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و حس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند.
- سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی: فلافل حاوی ویتامین‌های گروه B، آهن، منیزیم و فسفر است که برای سلامت قلب و عروق و تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است.
- کم کالری و مناسب برای رژیم: اگر فلافل را به صورت خانگی و با مقدار کمی روغن سرخ کنید، کالری کمتری نسبت به فلافل‌های بیرون خواهد داشت و گزینه مناسبی برای رژیم‌های کم کالری محسوب می‌شود.
چرا از ادویه مخصوص فلافل جیاواز استفاده کنیم؟
ادویه فلافل جیاواز ترکیبی از بهترین و باکیفیت‌ترین ادویه‌ها است که طعمی خاص و معطر به فلافل شما می‌دهد. این ادویه با ترکیب دقیقی از زیره، گشنیز، فلفل سیاه، زردچوبه و دیگر ادویه‌های معطر، طعم و عطری بی‌نظیر به غذاهای شما می‌بخشد. استفاده از این ادویه باعث می‌شود تا فلافل شما طعمی اصیل و بی‌همتا داشته باشد و به یکی از غذاهای محبوب خانواده تبدیل شود.
دسته بندی محصولات
خرید ادویه
آردها
چاشنی و افزودنی ها
غلات
سبزیجات خشکدسته بندی مقالات آموزشی
آموزش آشپزی با ادویه‌ها
ادویه درمانی
خواص ادویه‌ها
راهنمای خرید ادویه
آخرین مقالات آموزشی
-
فلفل سیاه و لاغری: چگونه این ادویه جادویی به کاهش وزن کمک می‌کند؟
-
خواص آرد نول: چرا این آرد انتخاب حرفهایهاست؟
-
خواص جو پرک: از قلب سالم تا پوست درخشان؛ راهنمای جامع و شگفتانگیز
-
خواص آرد نخودچی: فواید، کاربردها و نکات مهم در آشپزی
-
خواص آرد برنج: فواید، کاربردها و نکات مهم برای استفاده
-
خواص زنجبیل و عسل: معجونی برای لاغری، پوست و ایمنی بدن